あおきのレシピ集

＜カレー＞

• 材料
  　肉類（鳥モモ、豚コマ、etc. 挽肉もあるとbetter）、玉ねぎ１〜２個、好みによりジャガイモ・にんじん適量、カレールウ（市販品をブレンドするとイケルかも）、にんにく・生姜少々、カレー粉、スパイス類各種（ガラムマサラが便利！）、ブイヨン2個、月桂樹2枚、油少々（バターでもよい）、塩・胡椒、チャツネ（なければすりおろしりんごやりんごジュース、蜂蜜などで代用可）、トマト（ホールトマトまたはトマトジュースなどで代用可）、ワイン少々
• 作り方
  
  1. 玉ねぎは1cm幅程度に切る（おおざっぱに4つ切りでも構わないが、火が通るのに時間がかかってしまう）。肉は食べやすい大きさに切って塩・胡椒・カレー粉をまぶし下味をつける（好みによりハーブ・スパイス・ブランデーを加えるのもgood！）。ジャガイモ・にんじんはお好みの大きさに。にんにく・生姜は細かく刻んでおく。トマトを使うときは、適当に切っておく（どうせつぶれてしまうので、細かくする必要はない）
  2. 鍋に油をひきにんにく・生姜を炒める。クミンやコリアンダーなどを加えて香りづけするのもよい。こげる前にタマネギを投入し、キツネ色になるまで炒める。
  3. 肉を入れ、軽く炒める（この方がコクが出る）。しっかりした食感が欲しい人は、この後でジャガイモ・人参も炒めると形くずれしにくい。
  4. トマト・水・ブイヨン・月桂樹を加えて煮込む。ただの水だけよりトマトジュースや野菜ジュースを加えた方がおいしいと思う。ジャガイモ・人参を投入し中火で煮立ててからは弱火にして少し灰汁を取る。
  5. 気が済むまで煮たら(^^; カレールウを投入しもう一度中火で煮立て、弱火で煮込む。
  6. 仕上げにチャツネ・ガラムマサラを加え味を調えて完成！
     
  

＜キーマカレー＞

• 材料
  　挽き肉（鶏挽きが本式。合挽きでもgood！）、玉ねぎ、ピーマン、人参、生椎茸、好みによりジャガイモ、セロリ、ニンニク・生姜少々、カレー粉、スパイス各種、塩・胡椒、ブイヨン、月桂樹、油少々、トマトまたはトマトジュース、酒類
• 作り方
  1. 玉ねぎ・ピーマン・人参・椎茸・トマト・にんにく・生姜はみじん切り。ジャガイモ・セロリを加える場合も同様に。挽き肉は塩・胡椒・カレー粉で下味をつける。
  2. 鍋に油をひきにんにく・生姜を炒める。香りが出たら玉ねぎを入れて、キツネ色になるまで炒める。
  3. 挽き肉を投入して炒める。色がついたら、野菜・水1カップ（トマトジュースを加えるのもよい）・ブイヨン・月桂樹・カレー粉を投入して強火で煮込む。
  4. こげつかないように注意しながら、水気がなくなるまで煮詰める。
  5. ガラムマサラなどで味を調えて完成！
     

＜たけのこご飯＞

＜簡単焼きうどん＞

＜てきとー牛鍋＞

• 材料
  　牛肉薄切り、玉ねぎ、糸こんにゃく、えのき茸、焼き豆腐（好みによりジャガイモ、春菊なども）、醤油、酒、みりん、砂糖、干し椎茸
• 作り方
  
  1. 肉・野菜を好みの大きさに切る。
  2. 醤油・みりん・酒を等量ずつくらい混ぜ（好みだけどね）、水をくわえて干し椎茸を入れ、煮立てる。
  3. 別な鍋を用意し、鍋を熱して牛肉の脂身をこすりつけ、油がまわったら牛肉を2〜3枚程度焼く。
  4. すかさず、先に作ったタレを投入。あとは好きな具を入れて煮込むだけ！
     

＜麻婆豆腐＞

• 材料
  　豆腐、挽き肉、長ねぎ、にんにく・生姜、豆板醤、赤みそ、紹興酒、片栗粉、油・ごま油
• 作り方
  1. にんにく・生姜・長ねぎは細かく刻んでおく。
  2. 中華鍋に油をまわし、にんにく・生姜を炒める。
  3. 香りがでたら、長ねぎをくわえてさらに香りをつける。
  4. すかさず、挽き肉を入れて手早く炒め、豆板醤・赤みそ（本式には甜麺醤なんだろうけど、近所で売ってるのは甘いんだよな...）をあえる。
  5. 紹興酒をふりかけて香りをくわえ、水1カップと豆腐をいれて少々煮込む。
  6. 火を止めてから水溶き片栗粉を投入してとろみをつける。
  7. ごま油で香りをつけて完成！
     

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